Aardbeien-Munt Soep

dinsdag, oktober 15, 2013

Aardbeien zijn één van mijn favoriete vruchtjes, dus deze soep was echt iets voor mij. Hij is heerlijk en oh zo fris voor de zomer wanneer je geen zin hebt in warm eten! En ziet het er niet mooi uit? Dit recept komt van het 'The Ration Book diet' boek. 

Voor dit recept is het handig als je in het bezit bent van een blender.


Deze soep wordt koud gegeten.

Ingrediënten
  • 640g aardbeien
  • 2 eetlepels verse munt, grof gehakt
  • sap van 1 limoen
  • 1/2 cup kokos- of sojayoghurt (van bijvoorbeeld Alpro)
  • poedersuiker (optioneel)

Doe de gewassen en gedopte aardbeien samen met de munt en het limoensap in een blender. Blend het tot een gladde massa en zoet het, indien nodig, met een beetje poedersuiker. Laat de soep lekker koud worden in de koelkast.

Serveer elke portie met een grote klodder plantaardige yoghurt en garneer met munt.

Tip: deze soep is heerlijk met alle soorten en variaties in zomerfruit.



1 opmerking:

  1. This looks and sounds so clean, fresh, and terrifically lovely. I will be buying some mint (it's the only thing I don't have to hand at the moment) and making it before the week is up. Thank you so much for the delicious new recipe, honey.

    ♥ Jessica

    BeantwoordenVerwijderen

Mogelijk gemaakt door Blogger.